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7S管理检查表2015.9.28
2015-09-28 16:41:51

7S管理检查表

食堂名称:? 锦都幼儿园??? ???????????????????日期:2015.9.28?

序号

7S执行区域

7S执行标准

分值

实得分/扣分原因

1

厨房

餐厨具清理干净,放回定点位置

10

 9? 地面有少水

炉灶台、油烟机干净无油污

加工场地保持干净、无水

加工场地不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

2

红案

刀具、砧板清理清洁干净,放回定点位置

10

 10

红案类加工机械设备使用后清洁干净,放回定点位置

红案加工场地保持干净、无水

红案加工场地不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

3

白案

刀具、砧板清理清洁干净,放回定点位置

10

 10

白案类加工机械设备使用后清洁干净,放回定点位置

白案加工场地保持干净、无水

白案加工场地不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

4

初加工

工完场清,蔬菜分类上架,并保持蔬菜的的干净、整齐

10

 9地面有少水

初加工工具清理清洁干净,放回定点位置

初加工场地保持干净、无水

初加工场地不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

5

库房

库房内物料分类、分架存放,存放区域明朗、标识明确

10

 10

严格控制存货量,执行科学的物料进出顺序

库房内保持干燥、通风,地面干净、整洁、无油污,

库房内不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

6

蒸饭间

蒸饭间地面保持干净、整洁、无油污

10

 10

蒸饭间内各类加工机械设备使用后清洁干净,放回定点位置

蒸饭间内不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

7

洗碗间

清洁用具清理清洁干净,放回定点位置

10

 10

餐具清理清洁干净,放回定点位置

洗碗间地面保持干净、无油污

洗碗间内不得摆放个人物品,如:水杯、衣帽等

8

售饭台

售饭窗口干净、整洁、无油污

10

 10

售饭窗台下不得摆放个人物品,如:水杯、衣服等

送餐车用完后,清理、清洁干净,放回定点位置

平板车用完后,清理、清洁干净,放回定点位置

9

冰箱

冰箱定期除霜,冰箱内食品生熟分开、标识明确

10

 10

留样食品齐全,记录完整、准确,留样冰箱标识齐全,干净整洁

剩饭剩菜冰箱标识齐全,干净整洁

食堂所有冰箱内不得存放个人物品,如:茶叶、酸奶、冷饮等

10

食堂前后场

规范使用门禁系统,并做好相关人员出入记录

10

 10

统一着装、衣帽整齐干净,配带工号牌、口罩

任何时候不得在食堂内抽烟

???

合计得分:

 98

检查人:

 李小芳

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